多不饱和脂肪酸的研究进展
作 者：
黄宝玺;王大为;王金凤
单 位：
吉林农业大学食品科学与工程学院;齐齐哈尔职业学院外语系食品加工技术专业
关键词：
多不饱和脂肪酸(PUFAs);亚油酸;亚麻酸;花生四烯酸(AA);二十碳五烯酸(EPA);二十二碳六烯酸(DHA)
摘 要：
对多不饱和脂肪酸——亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸种类与结构、来源、提取分离方法、生理功能、安全性和应用现状及前景等六个方面进行了综述。
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