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ε-聚赖氨酸盐酸盐改性PVA/LDPE复合薄膜对砀山梨保鲜效果

作者：

范飞;陈玉鹏;周洁;郭柯君;李娜;蒲顺昌

单位：

亳州学院药食同源功能食品重点实验室

关键词：

ε-聚赖氨酸盐酸盐;抑菌防霉;复合薄膜;砀山梨;保鲜

摘要：

以ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-PLLH)、柠檬酸与聚乙烯醇(PVA)为成膜物质,利用流延法制备改性PVA/LDPE复合薄膜,测定复合薄膜的性能,并研究不同改性复合聚乙烯薄膜对砀山梨保鲜效果的影响,以期为改性PVA/LDPE复合薄膜在果蔬保鲜包装的应用提供参考依据.结果表明:不同含量的ε-PLLH改性聚乙烯复合薄膜对砀山梨均有一定的保鲜效果,其中ε-PLLH的质量分数为2%的薄膜具有较好的抑菌防霉性能,贮藏后该薄膜包装的鲜梨感官品质较好,能够显著延缓硬度、还原糖及维生素C含量的下降.说明ε-PLLH对鲜梨有一定的保鲜作用,ε-PLLH质量分数为2%的包装薄膜的综合保鲜效果较好.

译名：

Fresh-keeping Effect of ε-Polylysine Hydrochloride Modified PVA/LDPE Composite Film on Dangshan Pears

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