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Position: Home > Articles > 内蒙古苏尼特羊不同生长阶段肌肉脂肪酸特性的研究 Heilongjiang Animal Science and Veterinary Medicine 2009 (6) 62-64

作者：

莎丽娜;靳烨;高金龙

单位：

内蒙古农业大学食品科学与工程学院

关键词：

尼特;羔羊肉;优良地方品种;背最长肌;寒羊;自然放牧;锡林郭勒草原;十五烷酸;感官特性;十七烷酸

摘要：

<正>近年来羔羊肉在羊肉市场中比例不断扩大,其原因主要是人们对羔羊肉良好感官特性的喜爱,试验对不同月龄苏尼特羔羊肌肉脂肪酸特性进行分析,旨在探究苏尼特羔羊肉风味形成的内在因素,为苏尼特羊这一优良地方品种的选育、适宰月龄的选择以及肉品的合理利用提供客观科学依据.

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