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苹果罐头加工工艺探讨

作  者:
刘铁玲
单  位:
天津农学院食品科学系
关键词:
去皮;苹果罐头;工艺;真空浸渍
摘  要:
本文对影响苹果罐头质量的因素进行了研究,对传统工艺中的去皮、抽空等步骤提出了改进意见。
译  名:
Study on Processing Canned Apple
作  者:
Lui Tieling et al.
关键词:
Peeling Canned apple Technology Vacuumize dipping
摘  要:
This paper discussed the effects which would affect the quality of caned apple A.new technology of peeling and vacuumizing dipping was put foward.

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