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不同茶树品种秋季鲜叶超微绿茶粉适制性研究

作  者:
黄菡;刘桂珍;杨学思;梁远祥;刘迪;陈恩海;马蕊
单  位:
广西职业技术学院;梧州学院
关键词:
茶树品种;秋季鲜叶;超微绿茶粉;适制性
摘  要:
为提高秋季茶树资源利用率,探索秋季鲜叶的深加工利用途径,本文选取茶树品种'桂绿1号'、'福鼎大毫'和'浙农117',通过对其所制备的超微绿茶粉进行理化分析和感官审评,进而筛选适制超微绿茶粉的茶树品种.结果表明,三种茶树品种秋季鲜叶经过蒸青、干燥、研磨和过筛后,'福鼎大毫'茶树品种所制备的超微绿茶粉感官审评得分最高;在理化成分中,'福鼎大毫'和'桂绿1号'的氨基酸、叶绿素和茶多酚含量无显著差异,但'福鼎大毫'的酚氨比最低.综合分析可得,相比'桂绿1号'和'浙农117','福鼎大毫'秋季鲜叶所制备的超微绿茶粉品质最优.
译  名:
Suitability of autumn fresh leaves from different tea cultivars for processing ultrafine green tea powder

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