保水剂吸水保水特性的试验分析   [周晗, 王小云]   山西水土保持科技   2021 (3) 12-14

超声辅助鸡爪胶原蛋白肽处理对鸡胸肉贮藏品质的影响   [邹烨, 吴瑀婕, 卢方云, 马晶晶, 杨彪, 杨静, 张新笑, 王道营, 徐为民]   肉类研究   2021,35 (12) 38-45

κ-卡拉胶与亚麻籽胶复配对成型火腿品质的影响   [付丽, 庄军辉, 高雪琴, 郝修振]   肉类研究   2021,35 (12) 13-19

结冷胶与海藻酸钠对低脂猪肉凝胶改性的影响   [张慧旻, 陈从贵, 聂兴龙]   食品科学   2007,28 (10) 80-83

复合食品添加剂对鸡胸肉保水性的影响   [张永明]   肉类研究   2008 (12) 29-30，57

磷酸盐对肌球蛋白热凝胶硬度、保水性和超微结构的影响   [徐幸莲, 王霞, 周光宏, 林丽军, 黄红兵]   食品科学   2005,26 (3) 42-46

超高压处理与添加复合磷酸盐密海鲈鱼保水性的比较   [尚校兰, 刘安军]   食品科学   2013,34 (6) 56-59

高氧气调包装和真空包装对冷鲜肉贮藏过程中保水性和脂质氧化的影响   [袁璐, 高峰, 周光宏]   食品科学   2012,33 (18) 307-311

斩拌初始温度对白鲢鱼糜物理特性的影响   [焦道龙, 陆剑锋, 张伟伟, 林琳, 翁世兵, 姜绍通]   食品科学   2009,30 (23) 101-104

冻藏时间及pH值对宰后不同部位羊肉保水性变化的影响   [鲁蒙, 巴吐尔·阿不力克木, 欧阳宇恒, 蒋银燕]   肉类研究   2013,27 (9) 26-30