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Position: Home > Articles > 基于UHPLC-Q/TOF-MS技术的黄色金针菇菌柄和菌盖成分分析 Acta Edulis Fungi 2021 (1) 75-90

基于UHPLC-Q/TOF-MS技术的黄色金针菇菌柄和菌盖成分分析

作  者:
陈一龙;李卿;陈仕江;张德利;罗昌树;贺宗毅
单  位:
重庆市中药研究院
关键词:
黄色金针菇;差异代谢物;化学成分;呈味物质;差异分析;
摘  要:
采用超高效液相色谱-四级杆串联飞行时间质谱法(UHPLC-Q/TOF-MS)对黄色金针菇(Flammulina filiformis)菌柄和菌盖化学成分进行分析。结果显示:黄色金针菇菌柄和菌盖代谢产物差异明显,得到8个差异代谢物,分别为L-瓜氨酸(L-citrulline)、α-亚麻酸(alpha-linolenic acid)、黄嘌呤(xanthosine)、2′-脱氧尿苷(2′-deoxyuridine)、吡哆醇(pyridoxine)、胸腺嘧啶(thymidine)、核糖胸腺嘧啶(ribothymidine)、烟酰胺(nicotinamide);根据保留时间、准分子离子、二级碎片裂解规律,再结合数据库信息,鉴定黄色金针菇中130种化合物,其中氨基酸及其衍生物33种、核苷酸及其衍生物34种、有机酸及脂类37种、糖醇类9种、生物碱类8种和其他化合物9种;呈味物质中,与菌柄比较,菌盖中水溶性糖醇含量较低,游离氨基酸和核苷酸含量较高。研究结果为黄色金针菇菌柄和菌盖代谢物差异、活性物质及呈味物质的研究提供参考。

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