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Position: Home > Articles > Effects of Vitamin C,E and Organic Chromium on Meat Quality of Salmon Hubei Agricultural Sciences 2009,48 (8) 1983-1985

维生素C、E和有机铬对三文鱼肉品质的影响

作  者：
罗刚;夏先林;韩勇
单  位：
贵州省畜牧兽医研究所;贵州大学动物科学学院;铜仁职业技术学院生物工程系
关键词：
三文鱼;维生素C;维生素E;有机铬;肉品质
摘  要：
选用1500尾体重为(500±35)g的三文鱼,随机分成5组,对照组给予基础饵料,试验组在基础饵料中添加VE、VC和有机铬,探索VE、VC和有机铬组合对三文鱼肉品质的影响。结果表明,三文鱼饵料中同时添加VE、VC和有机铬效果最佳,鱼体蛋白质含量、必需氨基酸、鲜味氨基酸分别提高8.34%～15.19%、1.31～1.72g·(100g)-1和1.43～2.20g·(100g)-1;必需脂肪酸提高5.56～11.51g·(100g)-1,肉色提高1.0～1.5。
译  名：
Effects of Vitamin C,E and Organic Chromium on Meat Quality of Salmon
作  者：
LUO Gang1,XIA Xian-lin2,HAN Yong3(1. Tongren Vocational Technical College,Tongren 554300,Guizhou,China;2. College of Animal Sciences,Guizhou University,Guiyang 550025,China;3. Guizhou Institute of Animal Husbandry and Veterinary Science,Guiyang 550005,China)
关键词：
salmon;vitamin C;vitamin E;organic chromium;meal quality
摘  要：
In this experiment,1 500 salmon,each with 500±35g,were chosen and randomly divided into 5 groups to investigate the effect of vitamin C,E and organic chromium on salmon meat quality. The results showed that protein content,essential amino acids and flavor amino acid increased by 8.34～15.19 percent,1.31～1.72 g·(100 g) -1 and 1.43～2.20 g·(100 g) -1,respectively. Essential fatty acids enhanced to 5.56～11.51 g·(100 g) -1,meat chroma raised by 1.0～1.5.

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