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Position: Home > Articles > 谈谈贡丸的加工 MEAT RESEARCH 2005 (11)

谈谈贡丸的加工

作  者:
李彦军;罗奎;薛向阳
单  位:
双汇集团技术中心
关键词:
贡丸;加工原理;制造工艺;关键控制点
摘  要:
本文简要阐述了贡丸加工成型过程中的基础理论知识,并结合生产实践经验详细介绍生产过程中的工艺要点和关键控制点,提出使用冷却肉做为原料肉在生产过程中的要点,较为深入的探索贡丸这一中华传统美食的现代生产加工方法,对贡丸生产加工具有一定的指导意义。

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