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天然放牧条件下不同性别的苏尼特羊肌肉常规营养成分、氨基酸组成及矿物质含量的比较

作者：

刘璐;刘树林;李胤豪;孟凡珠;郭晓宇;赵艳丽;李军;闫素梅

单位：

苏尼特右旗荣宇现代生态畜牧有限公司;内蒙古农业大学动物科学学院内蒙古自治区高校动物营养与饲料科学重点实验室

关键词：

天然放牧;性别;苏尼特羊;氨基酸;矿物质;

摘要：

试验研究性别对苏尼特羊肌肉营养价值的影响。选择天然草场放牧、8月龄、健康当年公羔与母羔各8只,禁食12 h、禁水2 h后屠宰,取背最长肌、臂三头肌、股二头肌、臀肌等,测定氨基酸、矿物元素和常规营养成分等指标。结果显示,公羔背最长肌的初水分含量显著高于母羔（P<0.05）。与母羔相比,公羔背最长肌中Ser、Glu、Val、Lys和Arg含量、股二头肌中Gly和Pro含量、臂三头肌中Ser、Thr、Val、Leu、Phe、Lys、His、Arg和Pro含量及臀肌中Leu和Lys含量显著降低（P<0.05）,但臂三头肌中Tyr含量、臀肌中Gly含量显著升高（P<0.05）。公羔股二头肌和臂三头肌中EAA/TAA比例显著高于母羔（P<0.05）。与母羔相比,公羔背最长肌中Fe和Cr含量、股二头肌中Zn含量、臂三头肌中Zn含量、臀肌中K、Mg、P、Cr、Fe、Cu、Mn、Mo、Pb和Se含量均显著高于母羔（P<0.05）,股二头肌中Cd含量、臂三头肌中Mg、Co、Cr、Cu、Fe和Se含量均显著低于母羔（P<0.05）。

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