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当前位置: 首页 > 文章 > 香蕉干燥技术研究进展 食品科学 2009,30 (23) 539-543
Position: Home > Articles > Research Advances in Drying Technology of Banana FOOD SCIENCE 2009,30 (23) 539-543

香蕉干燥技术研究进展

作  者：
李宝玉;毕金峰;钟耕
单  位：
西南大学食品科学学院;中国农业科学院农产品加工研究所
关键词：
香蕉;干燥技术;研究进展
摘  要：
香蕉营养丰富,具有多种保健功效。干燥加工是香蕉产业精深加工主要方式之一。本文主要介绍了香蕉干燥技术的种类、发展历程、国内外研究现状、存在的问题以及发展趋势和应用前景,旨在为香蕉产业的发展提供参考和帮助。
译  名：
Research Advances in Drying Technology of Banana
作  者：
LI Bao-yu1,2, BI Jin-feng2,*, ZHONG Geng1 (1. College of Food Science, Southwest University, Chongqing 400716, China ; 2. Institute of Agro-Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China)
关键词：
banana;drying technology;review
摘  要：
Bananas are rich in vitamin B6 and are a good source of fiber, vitamin C, magnesium and potassium. The nutritional value of banana contributes to many health benefits for many diseases like constipation, bowel problems, anemia, blood pressure, heart problems, ulcers, brain stimulation, depression, nervous disorders, stress, morning sickness and menstruation. Banana drying process is one kind of technique used to enlarge its lifetime for consumption, reducing packing and transportation costs. This paper mainly introduces the category and of banana drying techniques. The development course is included and the existing problems and development trends as well as application prospects are also raised so as to present some insights for development of banana industries.

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