姜辣素及其复合制剂对高温下加州鲈鱼抗氧化应激能力的影响   [周建忠, 张亮, 吴伟]   安徽农业科学   2022,50 (4) 95-97,109

3种添加物对咸鱼加工贮藏过程中生物胺的抑制效果   [吴燕燕, 钱茜茜, 李来好, 邓建朝, 杨贤庆, 陈胜军, 林婉玲]   食品科学   2016,37 (18) 190-196

姜辣素的电化学行为研究   [刘成伦, 唐德容, 高瑜]   食品科学   2007,28 (2) 33-36

溶出伏安法测定姜中姜辣素含量的研究   [杨春海, 易扬慧, 余爱农]   食品科学   2003,24 (2) 110-112

用改进的高效液相色谱法(HPLC)测定姜中姜辣素   [陈燕, 蔡同一, 付力, 单际修]   食品科学   2001,22 (4) 60-63

生姜味固体饮料的研制   [潘文洁, 陈玉洁, 谢青峰]   安徽农业科学   2022,50 (5) 164-165,191

微波辅助乙醇提取姜辣素及其对油脂的抗氧化性研究   [陈莉华, 左林艳, 唐玉坚]   食品科学   2011,32 (4) 69-73

姜辣素对培根风干成熟过程中微生物及生物胺形成的抑制效应   [王永丽, 李锋, 乔维维, 陈肖, 黄明明, 黎良浩, 章建浩]   食品科学   2015,36 (3) 29-34

生姜提取物中化学成分研究   [张杰, 常义生, 曾铖, 李佑, 徐丽丽, 顾正兵]   安徽农业科学   2015 (25) 287-288+290

正交试验法优化干姜中姜辣素的提取工艺   [傅秀娟, 张开莲, 李婷, 王芳]   安徽农业科学   2010,38 (28) 15588-15589