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瑞典研究干式成熟包装及真空包装牛臀中肌肉的质量、微生物状况及消费者的喜爱度

关键词:
真空包装;牛肉;肌肉;成熟;干式;瑞典;消费者;微生物
摘  要:
牛肉是北欧美食中必不可少的主要原料之一,牛肉保藏条件优化也一直是其热门研究课题.瑞典农业科学大学研究人员进行了一项实验(拟发表于2013年10月Meat Sciences),将排酸牛臀中肌肉(gluteusmedius)分别存放于水蒸气能够透过的干式成熟包装及真空包装中14d.结果表明:与真空包装相比,

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