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用滚筒干燥生产固体蜂蜜的研究

作者：

张寒冰 ;王璋 ;许时婴

单位：

江南大学食品学院

关键词：

固体蜂蜜;配方研制;工艺条件

摘要：

对采用滚筒干燥生产固体蜂蜜的配方及其工艺参数进行了实验研究,初步确定了配方和工艺条件为干粉中乙酰化淀粉的用量35%、交联淀粉的用量3%,纤维素的用量1.5%,蜂蜜的含量60%,干燥前样品的水分含量35%,干燥温度135～140℃,干燥时间90s。

译名：

用滚筒干燥生产固体蜂蜜的研究

关键词：

dried honey; formula; technology condition

摘要：

Honey was mixed with two kinds of starch(acetylated starch, cross-linked starch), cellulosed and dried on a drum dryer and the fromulation of the dried honey was studied, and the best formula was found, confirmed the formula and technology. The quantity of acetylated starch was 35%, the quantity of cross-linked starch was 3%,the quantity of cellulose was 1.5%, the quantity of honey was 60% in the power, the water content of the sample before drying was 35%, the dryer temperature was 135～140℃ and the dried time is about 90s.

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