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绿芦笋皮黄酮的抑菌性能研究

作  者:
陈学红;孙会刚;唐仕荣;郑永华;吴诗韵
单  位:
徐州工程学院食品工程学院;南京农业大学食品科技学院
关键词:
芦笋皮;黄酮;抑菌性能
摘  要:
本研究以绿芦笋皮为试材,利用微波辅助提取其中的黄酮类化合物,通过测定黄酮对大肠杆菌、黑曲霉和酵母菌的最大抑菌圈直径和最小抑菌浓度,探讨了芦笋皮黄酮的抑菌性能。结果表明:芦笋皮黄酮对大肠杆菌、黑曲霉和酵母菌的最大抑菌圈直径分别为26、14、11mm,最低抑菌浓度分别为1.90、2.61、2.14μg/mL,说明芦笋皮黄酮对大肠杆菌的抑菌能力最强,其次是黑曲霉、酵母菌。

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