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百合Sorbonne和Red Life香气差异及其单萜合成酶结构分析

关键词:
百合;挥发性物质;GC-MS;生物信息学分析;单萜合成酶;
摘  要:
为探究百合Sorbonne和Red Life香气差异的分子背景,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术检测了Sorbonne和Red Life花被片挥发性物质,同时利用生物信息学工具分析了二者中5个TPS氨基酸序列,并预测其蛋白理化性质、亚细胞定位、信号肽和蛋白质结构。结果表明,Sorbonne花被片主要挥发性物质是(E)-β-罗勒烯和苯甲酸甲酯,且不随年份而改变;Red Life的挥发性物质种类和含量整体偏少,且不含Sorbonne中拥有的(E)-β-罗勒烯、(E,Z)-别罗勒烯、月桂烯、波斯菊烯、(-)-Alpha-胡椒烯和β-蒎烯,脂肪酸衍生物居多。5个TPS蛋白氨基酸序列差异较为明显,既存在多个氨基酸的插入或缺失,又存在单个氨基酸突变,这种差异也体现在它们的二、三级结构中;5个TPS蛋白既是酸性蛋白,也是亲水蛋白,其中,Lrl TPS-3属于不稳定蛋白,其余4个均为稳定蛋白;5个TPS蛋白不具信号肽,但可能具有叶绿体转运肽。试验揭示了Sorbonne主要香气物质不会随年份而改变,单萜类物质很可能是引起Sorbonne和Red Life香气差异的主要原因之一,试验结果可以为5个单萜合成酶功能的研究奠定基础。

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