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Position: Home > Articles > Analysis of Nutrition and Functional Substance in Flower Buds of Wild Daylily Shaanxi Journal of Agricultural Sciences 2022,68 (4) 22-25,35

野生黄花菜花蕾营养与功能成分分析

作  者:
程维舜;蔡翔;张安华;田守胜;赵志远;王萍;罗茜;洪娟
单  位:
武汉市农业科学院
关键词:
黄花菜;花蕾;营养成分;功能成分
摘  要:
对野生黄花菜花蕾主要营养和功能成分含量进行测定分析,为开发利用野生黄花菜资源提供营养理论基础及参考依据.以2种野生黄花菜('WT1'和'WT2')为材料,采用常规测定方法,对花蕾中多个品质指标进行定量比较分析.结果表明:野生黄花菜'WT2'花蕾中脂肪、可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C及β-胡萝卜素的含量显著高于'WT1',而粗纤维和维生素E的含量,两者无明显差异;除Na和Cu外,其余6种人体必需的矿物元素在'WT2花蕾中的含量显著高于'WT1'.'WT2'花蕾中含有16种氨基酸,包括7种人体必需氨基酸,其所含的人体必需氨基酸达到8.58 mg/g,'WT2'花蕾中多酚和黄酮的含量显著高于'WT1'.因此,野生黄花菜'WT2'是一种营养价值较高的食用花卉.
译  名:
Analysis of Nutrition and Functional Substance in Flower Buds of Wild Daylily

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