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超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡肉中肌苷及其关联物

作  者：
陈超;王真;任南;刘梦瑶;纪晓萌;李莹莹;郭文萍
单  位：
中国肉类食品综合研究中心
关键词：
超高效液相色谱-质谱联用技术;鸡肉;正离子多反应监测;5’-腺苷酸;5’-肌苷酸;肌苷;次黄嘌呤;
摘  要：
建立一种利用超高效液相色谱-串联质谱法检测鸡肉中5’-腺苷酸（5’-adenosine monophosphate,AMP）、5’-肌苷酸（5’-inosine monophosphate,IMP）、肌苷（inosine,I）、次黄嘌呤（hypoxanthine,Hx）的方法,并进行方法学考察。结果表明:优化后的方法为样品中加入体积分数3%高氯酸-10%甲醇水溶液后添加匀浆均质子涡旋,离心,调节提取液pH值为5.0后用PEIME HLB柱净化,采用SB-Aq色谱柱（3.0 mm×100 mm,1.8μm）,流动相为体积分数0.1%甲酸水溶液-乙腈,梯度洗脱,流速0.3 mL/min,正离子多反应监测模式测定,外标法定量;经方法学考察,4种核苷类成分（AMP、IMP、I、Hx）线性关系良好,相关系数均大于0.996,加标回收率为79.63%～91.08%,相对标准偏差为1.0%～4.5%（n=6）。

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