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Position: Home > Articles > 辣椒果实的发育与贮藏 Ⅱ.辣椒果实发育期间氧化代谢 Journal of Northeast Agricultural University 1963 (3) 59-63

辣椒果实的发育与贮藏 Ⅱ.辣椒果实发育期间氧化代谢

作  者:
龚立三;程铧
摘  要:
辣椒果实的贮藏效果与果实的发育有直接的关系。为此,研究辣椒果实在发育期间的氧化代谢有助于有效贮藏辣椒果实,也有助于了解果实各个部位的协调机能。果实在发育期间会产生乙醛、乙醇等挥发性物质。这些物质是果实的正常成分,不能看成是病态产物,唯有脱氢酶受到抑制,醛醇过量累积,果实的抗病力削弱,耐藏性降低。本研究第一报报导,辣椒果实各个部位(包括处在与外界大气基本隔绝的果腔

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