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美国用激光技术剥牡蛎壳

作  者:
费镛
关键词:
牡蛎壳;剥壳机;机械化;温度;能量;附着;高度;牡蛎肉;红外线;冲击波
摘  要:
从1964年以来,美国陆续研究用冲击波、微波以及红外线等方法使牡蛎剥壳机械化.上述三种方法试验结果,对牡蛎肉组织均有一定程度的破坏.近年来,采用了激光技术剥牡蛎壳,由于激光束能量高度集中,它既能很快提供足够热量来破坏肉、壳之间的附着层,又不使牡蛎肉的温度显著上升.

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