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Position: Home > Articles > Research Progress on Edible Value of Phizoma polygonati and Its Processing and Utilization China Fruit Vegetable 2022,42 (2) 7-13,20

黄精食用价值及其加工利用研究进展

作  者:
王敏;乔玉双;吴澎
单  位:
泰安技师学院;山东农业大学食品科学与工程学院
关键词:
黄精;营养成分;生物活性;食用价值;加工利用
摘  要:
黄精为滇黄精、黄精或多花黄精的根茎,含有多糖、皂苷、黄酮、木脂素、氨基酸、醌类化合物、维生素、生物碱及多种微量元素等对人体有益的成分,具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、免疫调节、抗菌抗炎、抗病毒等功效,是具有较高药用价值和营养价值的药食同源植物.从古至今,黄精在药用领域的研究较为广泛,随着我国经济的发展和人们对健康保健重视的提高,黄精食品不断发展.本文主要阐述了黄精的营养成分及生物活性,深入分析了其在加工利用方面的研究现状,以期为黄精在食品领域的深入开发利用提供参考.
译  名:
Research Progress on Edible Value of Phizoma polygonati and Its Processing and Utilization

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