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不同饲养方式对麻花鸡肉品质的影响

作  者:
孙爱红;冯立涛;张卫东
单  位:
乌鲁木齐市畜牧水产草原站
关键词:
饲养方式;麻花鸡;肉品质
摘  要:
为研究在不同饲养方式对麻花鸡肉质性状的影响,对来自农牧区山地荒漠草地散养、林下草地散养、集约化养殖的3种不同饲养方式的10只120日龄的麻花鸡进行了肉品质检测,测定项目主要包括嫩度、蒸煮损失、失水率、系水力、p H值、TVBN(总挥发性盐基氮)、水分、灰分、粗蛋白和粗脂肪10项。检测结果表明林下草地散养养殖鸡肉肉质最好,说明林下草地散养养殖好于农牧区山地荒漠草地散养,农牧区山地荒漠草地散养好于集约化养殖。

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