饲粮中添加不同抗氧化剂对熟化期羊肉嫩度的影响及动力学分析   [徐晨晨, 徐少庭, 刘策, 曲扬华, 罗海玲]   肉类研究   2017 (10) 1-5

钙激活酶对肉嫩度的影响   [黄镭, 熊汉国]   肉类研究   2010 (5) 53-56

胶原蛋白与肉品品质   [孙丰梅, 刘安军]   肉类研究   2002 (1) 14-16

应用便携式近红外仪检测生鲜羊通脊肉的嫩度   [邹昊, 田寒友, 刘文营, 史智佳, 李家鹏, 陈文华, 狄艳全, 乔晓玲]   肉类研究   2014 (10) 15-19

钙蛋白酶系统与肌肉嫩度的关系   [赵红艳]   肉类研究   2008 (10) 11-15

牛肉的超声波快速腌制与嫩化工艺优化   [付丽, 郑宝亮, 高雪琴, 杨宝进, 皇甫幼宇]   肉类研究   2017 (12) 23-29

电刺激对宰后不同部位牦牛肉成熟过程中微观结构及嫩度的影响   [王莉, 王玉涛, 郭丽君, 张秀英, 张丽, 魏健, 孙宝忠, 余群力]   肉类研究   2017,31 (11) 7-13

中国西门塔尔牛公牛和母牛肉质差异研究   [郎玉苗, 谢鹏, 韩爱云, 董云, 张冷思, 赵金维, 李敬, 王永峰, 孙宝忠]   肉类研究   2015 (8) 1-4

梯度加热对羊肉嫩度的影响   [达迪拉·买买提, 李芳, 张文, 杨正宇, 孔令明]   肉类研究   2016,30 (4) 11-16

国际科技资讯简     肉类研究   2016 (7) 8-9