当前位置: 首页 > 文章 > 在日粮中添加微生态制剂对冷鲜鸭肉品质的影响 乡村科技 2014 (16) 43-43,44
Position: Home > Articles > 在日粮中添加微生态制剂对冷鲜鸭肉品质的影响 2014 (16) 43-43,44

在日粮中添加微生态制剂对冷鲜鸭肉品质的影响

作  者:
仲向前;徐琪
单  位:
扬州大学动物科学与技术学院;宿迁市畜牧兽医站
关键词:
樱桃谷鸭;肉品质;微生态制剂;冰鲜肉
摘  要:
本文旨在探讨在日粮中添加微生态制剂对冷鲜鸭肉品质的影响。选取1日龄樱桃谷鸭300只,随机分为2个处理组(试验组添加1000g/T微生态制剂,对照组饲喂基础日粮),每个处理设为3个重复,饲喂至42日龄屠宰取其胸肌,迅速保存于0℃冰箱,分别于当天,3天后和7天后测定其肉品质(胸肌的pH、水分含量、蛋白含量、脂肪含量)。结果表明:肌肉pH随着保存时间延长呈先下降后上升,且保存至7天时,实验组pH显著低于对照组(P<0.05);肌肉保水力随着保存时间延长呈先显著上升后下降,但两组肌肉保水力差异不显著(P>0.05);肌肉蛋白含量随着保存时间延长总体变化不大;肌肉脂肪含量随着保存时间延长呈先下降后上升,且实验组脂肪含量均高于对照组。由此可见:在日粮中添加微生态制剂可在一定范围内提高冰鲜鸭肉品质,延长冰鲜鸭的货架期。

相似文章

计量
文章访问数: 14
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊