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Position: Home > Articles > Development of Functional Foods with Cultures of Edible Fungi Cultivated on Cron Medium FOOD SCIENCE 2005,26 (9)

用谷物培养食用菌来生产功能食品

作  者：
温鲁
单  位：
淮阴师范学院生物系
关键词：
谷物;食用菌;菌丝体;固体培养;活性成分;保健功能
摘  要：
食用菌具有很高的营养价值和医疗保健功效,用谷物培养食用菌作为功能食品的原料,可充分利用培养物中食用菌的代谢产物、菌丝体及培养料的降解物,具有投资较少、成本较低、可大规模生产等优点。文章还分析了需要研究解决的问题,提出了解决问题的部分思路。
译  名：
Development of Functional Foods with Cultures of Edible Fungi Cultivated on Cron Medium
作  者：
WEN Lu (Biology Department, Huaiyin Normal College, Huaian 223300,China)
关键词：
corn;edible fungi;mycelium;solid cultivation;bioactive component;health care effect
摘  要：
It is well known that edible fungi, as a popular food, has high nutrient value and health care effect. Cultures of edible fungi with carbon resource of corn contain fungal metabolites, mycelium and many degradation products of corn. Development of function foods with this cultures is less in investment and makes for production in large scale. In this study, it is suggested that there exist some difficulties in function foods development, and some good ideas are put forward for solving problems.

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