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桑叶乌龙茶制作工艺流程与品质(Ⅰ):干物质和水分含量分析

作  者:
孙茂;邱国祥;李景新;李文楚;林健荣
单  位:
华南农业大学动物科学学院蚕丝科学系;广东省伦教蚕种场
关键词:
桑叶;乌龙茶;干物质;水浸出物;工艺参数;差异性;分析
摘  要:
桑叶乌龙茶是具有广东特色的研发新产品,具有特殊的桑叶茶风味.文章试验了四种桑叶乌龙茶加工工艺流程(轻做青、轻烘干;轻做青、重烘干;重做青、轻烘干;重做青、重烘干)中干物质含量变化、水浸出物含量变化.轻做青与重做青对干物质含量的影响差异不显著(P>0.05),但重做青比轻做青的干物质含量高;轻烘干与重烘干对干物质含量的影响差异不显著(P>0.05),但轻烘干比重烘干的干物质含量高.轻做青与重做青对水浸出物含量的影响差异不显著(P>0.05),但重做青比轻做青的水浸出物含量高;轻烘干与重烘干对水浸出物含量的影响差异不显著(P>0.05),但重烘干比轻烘干的水浸出物含量高.
作  者:
Sun Mao;

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