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果蔬粉加工成为果蔬产品的新出路

作  者:
徐杰
关键词:
果蔬粉;加工;果蔬产品;水分含量;原料利用率
摘  要:
将新鲜蔬菜水果加工成果蔬粉,具有明显的优点:一是果蔬粉水分含量低,可以延长贮藏期,降低贮藏、运输和包装的费用;二是原料的利用率高,果蔬制粉对原料的要求不高,特别是对原料的大小、形态没有太高的要求,三是加工制成果蔬粉后,拓展了果蔬原料的应用范围.研究表明,果蔬粉几乎能应用到食品加工的各个领域,可用于提高产品的营养成分,改善产品的色泽和风味等.

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