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火龙果色素的提取、纯化和相关性质研究进展

作  者:
郑云云;卢劲梅;周红玲;郑加协;郑开斌
单  位:
福建省农科院闽台园艺研究中心
关键词:
火龙果;天然色素;提取;纯化;稳定性
摘  要:
从火龙果果皮色素、果肉色素的提取和纯化方法、稳定性及生物活性等方面进行了火龙果色素研究进展综述,同时展望了该类色素的研究及应用前景。为更好的开发利用火龙果色素提取提供参考。

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