当前位置: 首页 > 文章 > 澳大利亚提高葡萄维生素C含量新方法 山西果树 2006,000 (6) 60
Position: Home > Articles > 澳大利亚提高葡萄维生素C含量新方法 Shanxi Fruits 2006,000 (6) 60

澳大利亚提高葡萄维生素C含量新方法

关键词:
维生素C含量;葡萄酒业;澳大利亚;研究人员;生产成本;转化酶;催化酶;加工过程
摘  要:
目前,澳大利亚研究人员已经发现提高葡萄维生素C含量的新办法.研究人员发现,有一种葡萄不含酒石酸,这种葡萄缺乏一种在催化维生紊C转化中起关键作用的中间催化酶.如果在葡萄中对该种酶进行巧妙处理,阻止维生素C转化,葡萄中维生素C含量就将提高.研究人员认为,这一发现对葡萄酒业有很大帮助.现在,葡萄酿造业主要采用在加工过程中加入大量酒石酸来抑制维生素C的转化,这需花费大量资金.提高生产成本.如果对转化酶进行适当处理,抑制维生素C的转化过程,将节约大量生产成本.

相似文章

计量
文章访问数: 16
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊