中国农业期刊集成服务平台

当前位置: 首页 > 文章 > 响应面法优化胃蛋白酶制备花椒籽蛋白抗菌肽的研究食品工业科技 2014,35 (20) 226-231

Position: Home > Articles > Optimization of antibacterial peptides preparation using pepsin from prickly ash seed protein by response surface methodology Science and Technology of Food Industry 2014,35 (20) 226-231

响应面法优化胃蛋白酶制备花椒籽蛋白抗菌肽的研究

作者：

姜太玲;吴红洋;王微;张志清

单位：

四川农业大学食品学院

关键词：

花椒籽蛋白;胃蛋白酶;抗菌肽;响应面分析法

摘要：

以花椒籽蛋白为原料,采用胃蛋白酶水解制备抗菌肽。在单因素实验结果的基础上,应用Box-Behnken中心组合方法进行四因素三水平的实验设计,以大肠杆菌(Escherichia coli)抑菌率为响应值建立数学模型,确定底物浓度4.9%、酶与底物比(g/g)0.9∶100、pH2.0、酶解温度32℃、酶解时间3h为最佳酶解条件。此条件下酶解产生的抗菌肽复合物的抑菌率可以达到60.96%。

译名：

Optimization of antibacterial peptides preparation using pepsin from prickly ash seed protein by response surface methodology

作者：

JIANG Tai-ling;WU Hong-yang;WANG Wei;ZHANG Zhi-qing;College of Food Science,Sichuan Agricultural University;

关键词：

prickly ash seed protein;;pepsin;;antibacterial peptide;;response surface analysis

摘要：

Prickly ash seed protein was hydrolyzed by pepsin for antibacterial peptides preparation. One-factor-at-a-time method and response surface analysis based on Box-Behnken design,using four factors and three levels of response surface methodology to analyzed each factor. The inhibitory rate on Escherichia coli in response to the value of establishing mathematical model and the optimal hydrolysis condition was substrate concentration 4.9%,enzyme/substrate ratio(g/g) 0.9∶100,pH2.0,hydrolysis temperature 32℃ and hydrolysis time 3h. Under these conditions,the obtained hydrolysate showed an inhibitory rate as high as60.96%.

相似文章

酸性蛋白酶制备花椒籽蛋白抗菌肽的研究 [姜太玲, 吴红洋, 申光辉, 董小华, 张志清] 食品科学 2015,36 (13) 148-153
响应面法优化酶解花椒籽蛋白制备降血压肽工艺 [吴红洋, 姜太玲, 胡惠茗, 杨承志, 张志清] 食品科学 2014,35 (21) 180-185
花椒籽蛋白降血压肽的分离纯化 [吴红洋, 姜太玲, 杨承志, 张志清] 核农学报 2014,28 (11) 2058-2064
Alcalase蛋白酶水解花椒籽蛋白制备抗氧化肽的条件优化 [张志清, 宋燕, 姜太玲, 吴红洋, 刘翔] 食品工业科技 2014,35 (11) 179-183+187
花椒籽资源利用研究进展 [古雪艳, 徐国伟, 张康, 王磊, 郭志廷, 李建喜, 张景艳, 王学智] 中兽医医药杂志 2024 (1) 43-47

导出引用

计量

文章访问数: 11

HTML全文浏览量: 0

PDF下载量: 0

响应面法优化胃蛋白酶制备花椒籽蛋白抗菌肽的研究

相似文章

所属期刊

食品工业科技

推荐期刊

核农学报

食品科学