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当前位置: 首页 > 文章 > 低热量功能性油脂——结构脂质的研究与开发前景 大豆科技 2012 (3) 39-43
Position: Home > Articles > The Research and Development Prospects for Low Calorie Functional oil and fat-Structured Lipid Soybean Science & Technology 2012 (3) 39-43

低热量功能性油脂——结构脂质的研究与开发前景

作  者：
高向阳;陈昊;富校轶;孙树坤
单  位：
东北农业大学食品学院;国家大豆工程技术研究中心
关键词：
低热量;功能性油脂;结构脂质;多不饱和脂肪酸;磷脂
摘  要：
从功能性油脂分类的角度,对多不饱和脂肪酸、磷脂和新型功能性油脂——结构脂质的发展史及国内外研究概况进行了介绍,并对现阶段广泛研究的新型功能性油脂——结构脂质的合成方法做了介绍。揭示了以大豆为原料,通过酶法催化工艺,开发一种新型低热量功能性油脂对于改善人民健康水平的重要意义。
译  名：
The Research and Development Prospects for Low Calorie Functional oil and fat-Structured Lipid
作  者：
Gao Xiangyang1,Chen Hao2,Fu Xiaoyi2,Sun Shukun2(1.Food College of Northeast Agricultural University,Harbin 150030,China;2.The National Research Center of Soybean Engineering and Technology,Harbin 150030,China)
关键词：
Low calorie;Functional oil and fat;Structured lipid;Polyunsaturated fatty acids;Phospholipid
摘  要：
Base on the classification of functional oil and fat,this article introduced the development history and present foreign and domestic research of polyunsaturated fatty acids,phospholipid,new functional oil and fat-structured lipid.It also introduced synthesis methods of structured lipid.It will be significant for improving people's healthy to develop a new type low calorie functional oil and fat,made from soybean,which has a huge development potential,by enzymatic catalytic process.

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