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大麦籽粒矿质元素含量分析与评价

作  者:
李爽;时学双;张小村;孔凡美
单  位:
山东农业大学资源与环境学院;日喀则市农牧业科学研究推广中心
关键词:
皮大麦;裸大麦;矿质元素;有色大麦;
摘  要:
为了解不同粒色及皮壳特性大麦品种(系)的籽粒矿质元素、总黄酮、粗蛋白含量(质量分数,下同)等品质指标的差异,本文对20个相关典型大麦种质中的8种主要矿质元素及总黄酮、蛋白质含量进行了测定。结果表明:同一大麦品种(系)中籽粒各元素含量存在明显差异,P元素含量最高,为2 401.52~4 638.43 mg/kg;Se元素含量最低,为4.15~30.68μg/kg。皮大麦籽粒中Mn、Cu、Zn元素总含量显著高于裸大麦,但有色大麦与普通大麦之间无差异。ZDM10347的籽粒Fe含量高达97.26 mg/kg,具有富集Fe的潜力;ZDM10360和ZDM10390的Zn含量分别为42.25、44.38 mg/kg,达到富锌谷物锌含量标准。供试大麦粗蛋白含量范围为11.97%~25.31%,ZDM1648和ZDM10342的粗蛋白含量较高,均超过了20%;总黄酮含量为1.12~1.30 mg/g,处于中等水平。

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