中国农业期刊集成服务平台

当前位置: 首页 > 文章 > 环县典型黄米风味食品制作工艺研究中国食物与营养 2014,20 (09) 36-38

Position: Home > Articles > Manufacture Technique of Craft Glutinous Millet Flavor Food of Huan County Food and Nutrition in China 2014,20 (09) 36-38

环县典型黄米风味食品制作工艺研究

作者：

张宁;王百姓;武永福

单位：

陇东学院农林科技学院

关键词：

黄米;风味食品;制作工艺;特征特性

摘要：

介绍了环县典型黄米风味食品—环县黄酒、黄米蒸糕、黄米腊八粥、黄米年糕的来源、主要特性、制作技艺和感官品质,挖掘整理了独特的地方饮食文化内涵。

译名：

Manufacture Technique of Craft Glutinous Millet Flavor Food of Huan County

作者：

ZHANG Ning;WANG Bai-xing;WU Yong-fu;College of Agriculture and Forestry Science and Technology,Longdong University;College of Food Engineering and Nutrition Science,Shanxi Normal University;

关键词：

glutinous millet;;flavor food;;manufacture technique;;characteristic

摘要：

This article introduced the sources,main characteristics,prodution techniques and quality of typical glutinous millet flavor food Huan in county including millet wine of Huan county,steamed cake,glutinous millet eight porridge,and proso millet cake,and reorganized the unique place diet culture connotation.

相似文章

新型黄米花粉营养保健饮料研究 [宋国安] 中国食物与营养 2005 (11)
响应面法优化去除黄米淀粉中蛋白的研究 [周睿, 曹龙奎, 鹿保鑫] 黑龙江八一农垦大学学报 2011,23 (2) 57-61
陕西府谷县糜子产业发展和生产优势 [张晶晶] 农业工程技术 2021 (23) 11,13
新型黄米花粉营养保健饮料的研究 [宋国安, 谷云阁, 徐玉全] 食品工业科技 2005 (1) 118-120
黄米营养成分分析 [刘勇, 姚惠源, 王强] 食品工业科技 2006 (2) 172-174

导出引用

计量

文章访问数: 10

HTML全文浏览量: 0

PDF下载量: 0

环县典型黄米风味食品制作工艺研究

相似文章

所属期刊

中国食物与营养

推荐期刊

食品工业科技

黑龙江八一农垦大学学报