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当前位置: 首页 > 文章 > 食品中亚硝酸盐检测技术研究进展 肉类研究 2006 (1) 12+46-50
Position: Home > Articles > Study on the development of nitrite’s detectivetechnology in foods MEAT RESEARCH 2006 (1) 12+46-50

食品中亚硝酸盐检测技术研究进展

作  者：
杜红霞;贺稚非;李洪军
单  位：
西南农业大学食品科学学院
关键词：
亚硝酸盐;检测方法;分光光度法;示波极谱法;荧光法
摘  要：
综述了国内外食品中亚硝酸盐残留检测方法的研究进展,主要对肉制品、乳制品和蔬菜中亚硝酸盐检测的光度法(格里斯试剂比色法、催化(褪色)光度法、流动注射-分光光度法、顺序注射-分光光度法、导数光度法)、示波极谱法、荧光法、离子色谱法等的原理、测定参数及其使用范围等进行了详细的阐述,并分析比较了各种方法的优劣,希望能对我国亚硝酸盐检测技术的发展有参考价值。
译  名：
Study on the development of nitrite’s detectivetechnology in foods
作  者：
Du Hongxia,He Zhifei,Li Hongjun(Food Science College,Southwest Agricultural University, Chongqing400716 )
关键词：
n itrite;determination;S pectrophotometry;Oscillographicp olarography;Fluorimetry
摘  要：
The development of detection of nitrite in foods was reviewed in this paper,especially meat,vegetable and diary products.The principle,measurement parameter and applicated fields of various methodsincludingS pectrophotometry( Griess,CatalyticDiscolorationSpectrophotometry,FIA-Spectrophotometry,SIA-Spectrophotometry),Oscillographicp olarography,Fluorimetry,Ion-exchangeC hromatographica nds oo n, were introduced .Moreover, the advantages and disadvantages of different methods were compared .Wehope this paper will be helpful for Chinese nitrite’s detective technology.

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