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Position: Home > Articles > Detection and Analysis of Residual Additives in Food Based on UV-VIS Absorption Spectrum Chinese Agricultural Science Bulletin 2023,39 (8) 127-132

基于紫外-可见吸收光谱对食品中残留添加剂的检测和分析

作  者:
徐大玮;毕玉琦;解恒杰;刘睿
单  位:
山东省食品药品检验研究院/国家市场监管重点实验室(肉及肉制品监管技术);山东省质量技术审查评价中心有限公司
关键词:
紫外-可见吸收光谱;食品添加剂;残留;检测和分析
摘  要:
利用猪油作为研究对象,探讨常用的抗氧化食品添加剂TBHQ、BHA和BHT的作用机理.采用紫外可见吸收光谱结合MCR-ALS方法,证明随着ctDNA逐渐加入TBHQ中,会改变TBHQ位于260 nm和287 nm的紫外吸收光谱.而TBHQ加入到ctDNA中,同样会使得ctDNA的紫外吸收光谱出现位于262 nm和282 nm的吸收峰,侧面证明食品添加剂是可以与DNA发生反应,进而影响人体健康,需要对食品添加剂的含量加以控制.
译  名:
Detection and Analysis of Residual Additives in Food Based on UV-VIS Absorption Spectrum

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