褐藻寡糖对鲢鱼鱼糜稳定性、分子间作用力及肌原纤维蛋白结构的影响
相似文章
-
不同加热条件对复合鱼糜凝胶特性的影响 [刘蕾, 洪惠, 宋永令, 沈慧星, 罗永康] 肉类研究 2010 (6) 15-18+21
-
山药添加量对鲢鱼鱼糜制品品质的影响 [高翔, 王蕊, 刘后祥] 食品科学 2009,30 (23) 143-146
-
蛋清液与蛋清粉对鲢鱼鱼糜凝胶性的改良效果比较 [许亚彬, 胥伟, 黄迪] 中国家禽 2016,38 (4) 34-37
-
糖基化改性蛋清粉提高鲢鱼鱼糜凝胶性的研究 [许亚彬, 胥伟, 黄迪] 现代农业科技 2015 (22) 278-280
-
四川泡椒对鲢鱼鱼糜凝胶风味特性的影响 [杨峰, 巫朝华, 范大明, 黄建联, 赵建新, 闫博文, 周文果, 张文海, 张灏] 食品科学 2017 (16) 152-157
-
面筋蛋白和大米蛋白对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响 [王嵬, 马兴胜, 仪淑敏, 徐永霞, 李学鹏, 邵俊花, 励建荣] 食品科学 2017 (11) 46-51
-
漂洗水中不同质量分数VB_1对鲢鱼鱼糜冷藏品质的影响 [陈秀华, 李松, 李冉, 陈治光, 陈海, 何杰, 李美良, 李树红] 食品科学 2014,35 (18) 236-240
-
鲢鱼鱼糜在冻藏过程中理化特性的变化 [潘锦锋, 罗永康] 肉类研究 2008 (9) 45-49
-
菊粉对冻藏鲢鱼鱼糜肌原纤维蛋白抗冻性的影响 [仪淑敏, 叶贝贝, 张诗雯, 余永名, 赵文浩, 李学鹏, 范大明, 郁晓君, 丁浩宸, 黄建联, 徐永霞, 米红波, 励建荣] 食品科学 2019,40 (12) 16-21
-
漂洗过程中锌离子对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响 [乔翠平, 仪淑敏, 余永名, 李学鹏, 朱文慧, 励建荣, 邵俊花, 张智铭, 郁晓君, 熊善柏] 食品科学 2017 (19) 12-17