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葡萄酒及软木塞中TCA的检测分析方法研究现状及应用前景

作者：

房玉林;孟江飞;张昂;张振文

单位：

西北农林科技大学葡萄酒学院

关键词：

TCA;葡萄酒;软木塞;检测;萃取浓缩

摘要：

软木塞污染已经成为葡萄酒行业最为严重的问题之一,而导致软木塞和葡萄酒污染的最主要物质之一就是TCA。本文主要介绍葡萄酒和软木塞中TCA的检测方法和萃取浓缩方法,同时也对TCA检测的应用前景和发展趋势进行了展望。

译名：

Recent Advances in Detection and Application of TCA in Wines and Corks

作者：

FANG Yu-lin1,2,MENG Jiang-fei1,2,ZHANG Ang1,2,ZHANG Zhen-wen1,2 (1. College of Enology, Northwest A&F University, Yangling 712100, China; 2. Shaanxi Engineering Research Center for Viti-Viniculture, Yangling 712100, China)

关键词：

TCA;wine;cork;detection;extraction and concentration

摘要：

Cork taint, a musty off-odor in affected bottles, is among the most serious problems affecting wine sensory quality. And the main responsible factor for this organoleptic defect is attributable to 2,4,6-trichloroanisole(TCA). This paper mainly introduces methods for the extraction, concentration and detection of TCA from wine and wine corks. The application prospects of analytical methods for TCA are also predicted.

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