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浓缩牛骨汤生产工艺

作  者:
余群力
关键词:
真空浓缩;生产工艺;牛骨;骨汤;制作方式;胶原蛋白;熟食制品;火锅底料
摘  要:
1浓缩牛骨汤生产工艺本技术以鲜牛骨为原料,应用高压骨钙离子化、煮制溶解、真空浓缩等技术,改造传统汤料作坊式制作方式,生产浓缩牛骨汤料,具有胶原蛋白、钙含量高,口感醇厚浓郁等特点,可用于方便面、拉面汤料、火腿肠、肉类熟食制品、火锅底料等.

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