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紫山药中花青素的提取及复配菊花饮料研制

作  者:
张凯文;何萱;张甜甜;余意萍;张慧冲
单  位:
黄山学院生命与环境科学学院
关键词:
紫山药;花青素;提取;白菊;复合型饮料
摘  要:
试验采用超声波辅助有机溶剂提取法,确定了从紫山药中提取花青素的最佳条件:水浴温度60℃、料液比(g/mL)1:50,向60%乙醇溶液中加入1%柠檬酸溶液提取1 h,提取效果最好.在白菊浸提液中添加从紫山药中提取的0.3%花青素提取液,同时加入0.5%蜂蜜、0.2%柠檬酸、4%蔗糖以增添风味,得到复合型饮料感官评分为8左右.
译  名:
Extraction of Anthocyanins from Purple Yam and Preparation of Compound Chrysanthemum Beverage

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