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中国成年居民食用油消费现状

作者：

马冠生;郝利楠;李艳平;胡小琪;何宇纳;翟凤英;杨晓光;孔灵芝

单位：

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所;卫生部疾病预防控制局

关键词：

营养与健康状况调查;食用油;消费量;中国成年居民

摘要：

使用2002年中国居民营养与健康状况调查中家庭食物称重记账法的数据,对23336户,共50423名18岁及以上居民食用油的消费情况进行分析。结果表明,我国成年居民平均每人每天消费食用油40g(城市居民38g,农村居民42g;二类农村最高44g,中小城市最低37g),其中植物油32g(城市居民35g,农村居民31g;大城市最高39g,四类农村最低20g),动物油8g(城市居民3g,农村居民11g;四类农村最高20g);男性为44g,高于女性的38g。我国成年居民平均每人每天消费色拉油9g、菜籽油8g、豆油8g、花生油5g、猪油3g、其他食用油5g,我国居民家庭中消费菜籽油、猪油(炼)、花生油、色拉油、豆油、芝麻油、胡麻油的比例依次为33.5%、29.0%、16.8%、13.8%、13.5%、10.3%、3.8%,菜籽油和猪油是我国成年居民消费量高并且经常消费的食用油种类。我国成年居民食用油超过中国居民膳食指南推荐量的比例达65.2%;男性高于女性,分别为67.4%和63.2%;城市和农村接近,分别为65.3%和65.1%;二类农村最高,为72.8%,四类农村最低,为59.3%。总体看来,我国居民食用油的消费量偏高,食用油种类比较单一;农村居民动物油消费偏多。

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