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酪蛋白磷酸肽的研究进展

作  者:
汤亚杰;吴思方
单  位:
湖北工学院生物工程系;湖北工学院生物工程系!武汉,430068,湖北工学院生物工程系!武汉,430068
关键词:
CPP;蛋白酶;酪蛋白
摘  要:
综述了国内外酪蛋白磷酸肽(CPP)研究动态、生理机能、作用机理、制备工艺、检测方法以及在食品工业中的应用前景.

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