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我国禽蛋制品的发展现状综述

作  者:
饶遵全;张卿;顾长乐;徐龙;陈家宝;李果;蔡欢欢;阳波;漆再励;龚炜
单  位:
重庆三峡学院生命科学与工程学院
关键词:
禽蛋制品;加工;综合利用;发展
摘  要:
介绍了我国禽蛋行业的发展现状及其制品的加工现状,在了解禽蛋的综合利用价值的基础上,提出今后我国禽蛋的开发研究方向,主要包括蛋品饮料的开发、蛋液制品的开发、营养保健鲜蛋的研究等方面,以期为禽蛋产业的发展提供参考。

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