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Position: Home > Articles > Determination of Biogenic Amines in Cheese by Reversed-phase High-Performance Liquid Chromatography with Precolumn Derivatization FOOD SCIENCE 2007,28 (4) 255-258

柱前衍生反相高效液相色谱法测定干酪中生物胺的含量

作  者：
潘红阳;王树英;马德胜;刘娟萍
单  位：
江南大学分析测试中心;江南大学食品学院
关键词：
生物胺;干酪;高效液相色谱;柱前衍生
摘  要：
用所建立的反相高效液相色谱-荧光检测法测定干酪中的生物胺。采用的色谱柱为HP Hypersil ODS柱(125mm×4．6mm×5μm);荧光检测激发波长为340nm,发射波长为450nm;洗脱程序为梯度洗脱,流速为1．0ml/min。干酪样品经邻苯二甲醛柱前自动衍生,能使组胺、酪胺、腐胺、尸胺、色胺在15min内得到良好分离,并且各生物胺浓度在0．01～25mg/L时其浓度与相应峰面积有良好的线性关系,最低检测限(以信噪比为3计)为0．005～0．01mg/L。样品加标各生物胺的回收率为92．6%～107．4%。该法快速准确、简便灵敏、分离度高,能够满足干酪中生物胺的检测要求。
译  名：
Determination of Biogenic Amines in Cheese by Reversed-phase High-Performance Liquid Chromatography with Precolumn Derivatization
作  者：
PAN Hong-yang~1 WANG Shu-ying~1 MA De-sheng~2 LIU Juan-ping~2 (1.Testing and Analysis Center,Southern Yangtze University, Wuxi 214036,China; 2.School of Food Science and Technology,Southern Yangtze University,Wuxi 214036,China)
关键词：
biogenic amines;;cheese;;high performance liquid chromatography;;precolumn derivatization
摘  要：
A high-performance liquid chromatographic(HPLC)procedure for determining 5 biogenic amines was introduced. The method was based on a reversed-phase column(HP Hypersil ODS column,125mm×4.6 mm×5μm)for precolumn derivatization with o-phthaldialdehyde and fluorometric detection(excitation wave length at 340nm and emission wave length at 450 nm).Biogenic amines are separated by gradient solution,with the flow rate 1.0 ml/min.It allowes simultaneous determination of 5 amines in less than 15 min for histamine and tyramine,putrescine,cadaverine and tryptamine.Linearity for each amine is observed between 0.01 to 25 mg/L.Detection limits range from 0.005 to 0.01 mg/L.The average recovery of cheese for biogenic amines was 92.6%～107.4%.The method is simple,fast and reliable.It can meet the determination needed for biogenic amines in cheeses.

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