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Position: Home > Articles > 不同营养水平对牛肉品质的影响 Heilongjiang Animal Science and Veterinary Medicine 2011 (9) 63-65

不同营养水平对牛肉品质的影响

作  者:
李冬光;夏先林;朱丽莉
单  位:
贵州大学动物营养研究所
关键词:
杂交肉牛;营养水平;牛肉品质
摘  要:
为了研究不同营养水平日粮对杂交肉牛肉品质的影响,试验采用单因素试验设计方法,选用1.5岁左右、体况中等、体重340 kg左右的西×本杂交牛40头作为试验动物,随机分为5组(即试验1,2,3,4组和对照组),每组8头,进行胴体指标和肉质指标的测定。结果表明:在一定范围内,提高日粮营养水平对杂交肉牛胴体的肉色、pH值、保水力及大理石纹4项指标影响均不显著(P>0.05),但对大理石花纹有改善的趋势,而对熟肉率、嫩度(剪切力)及眼肌面积的影响显著(P<0.05);粗蛋白、粗脂肪有上升趋势,但组间差异均不显著(P>0.05);总氨基酸含量、必需氨基酸总量、鲜味氨基酸总量均以试验3组最高,其余试验各组也均高于对照组。

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