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贮藏温度影响砀山酥梨货架期的品质

作  者:
王志华
单  位:
中国农业科学院果树研究所
关键词:
砀山酥梨;贮藏温度;果实硬度;虎皮病;低温贮藏;山西太谷;贮藏条件;临猗;腐烂率
摘  要:
以山西太谷和临猗地区的砀山酥梨果实为材料,研究了-1.0、0、1.5和5.0℃低温对贮藏后20℃货架期砀山酥梨虎皮病、果心褐变以及果实品质的影响。结果表明,砀山酥梨虎皮病主要出现在低温贮藏后期出库的货架期果实上,而且贮藏温度越低,货架期间虎皮病越严重。在-1.0和5.0℃贮藏条件下砀山酥梨的果心褐变指数明显高于0和1.5℃。0和1.5℃能较好保持果实的硬度和可溶性固形物含量,保持果实较好的口感和风味;5.0℃果实硬度最低,腐
作  者:
王志华
单  位:
中国农业科学院果树研究所

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