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Position: Home > Articles > A Probe on Peroxidation Value Detecting Method for Export Frozen Pork MEAT RESEARCH 2000,4 (4) 41-45

出口冻猪肉过氧化值检测方法的探讨

作  者:
鞠波;王方宪;管恩平;郑诚
单  位:
济宁出入境检验检疫局;山东出入境检验检疫局
关键词:
冻猪肉;过氧化值;检测
摘  要:
本课题选用 30~ 60℃沸程的石油醚提取脂肪 ,研究了不同提取时间和温度对检测结果的影响 ,探讨了出口冻猪肉过氧化值检测方法的基本操作条件 ,确定了合格出口冻猪肉贮存期过氧化值的临界值指标为 <4.2 meq/kg。
译  名:
A Probe on Peroxidation Value Detecting Method for Export Frozen Pork
作  者:
Ju Bo Wang Fangxian Guan Enping Zheng Cheng
关键词:
frozen pork;peroxidation value;detect
摘  要:
Petroleum ether with a boiling range from30℃to 60℃ was chosen to extract frozen pork fat.Under different extraction time and temperature,different results were obtained.The basic operation method on detecting peroxidation value was discussed,and a critical peroxidation value for export frozen pork-lower than 4.2 meq/kg during storage-was determined.

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