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差压预冷对夏秋蔬菜预冷效果评价

作  者:
白宇皓;李超;张晓宇;杜静婷;张京社
单  位:
山西农业大学(山西省农业科学院)食品科学与工程学院
关键词:
夏秋蔬菜;差压预冷;物流运输;降温速率;失质量率
摘  要:
采用2种预冷技术(普通机械冷库预冷和差压预冷)对2种特色夏秋蔬菜进行预冷效果及长途运输回温情况研究.结果表明,与普通机械冷库预冷相比,差压预冷可以显著提升预冷环节效率并控制失质量率,夏阳白白菜1/2冷却时间和7/8冷却时间分别下降74.0%和85.7%,失质量率小于2.5%;衢州1号尖椒1/2冷却时间和7/8冷却时间分别下降69.5%和92.2%,失质量率小于1%.长途运输包装内回温情况与货品在车辆所处位置相关,上、下层货物回温幅度较大,中层货物回温幅度较小.
译  名:
Evaluation of Pressure Pre-cooling on Vegetables Precooling Effect in Summer and Autumn

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