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花生制品中抗氧化剂的应用研究

作  者:
王岩;翟硕莉;邓健康;高越;郑东敏;张彩凤
单  位:
衡水学院生命科学学院;衡水市桃城区农业农村局
关键词:
花生制品;抗氧化;应用现状
摘  要:
花生是多种食品的重要原料,其油脂含量较高,花生制品在贮运、销售过程中极易发生油脂氧化酸败,抗氧化是延长花生制品保质期的重要措施.本文主要综述了花生制品中抗氧化剂的研究和应用现状,并对未来发展趋势进行了展望,为花生制品中合理开发和利用抗氧化剂提供参考.

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