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邻菲罗啉分光光度法测定肉制品中铁的含量

作  者:
王秉栋;李明;蒋原
单  位:
江苏农学院
摘  要:
肉与肉制品中铁的测定,除有营养学意义,还有卫生学意义。例如,对于鉴别罐头食品中铁质污染程度,可了解由于过多铁存在引起食品中脂肪的氧化,并含金属气味和使维生素分解。本文着重介绍邻菲罗林分光光度比色法测

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