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Position: Home > Articles > Changes of Shelf-Life Sensory Quality of Walnut Fruits at Different Temperatures Northern Horticulture 2021 (13) 114-119

不同温度冷藏核桃果实货架期感官品质的变化

作  者:
高梦璐;袁国芸;王敏雁;马艳萍;刘朝斌
单  位:
西北农林科技大学林学院
关键词:
核桃果实;贮藏温度;感官品质;货架期;褐变
摘  要:
以'西扶1号'和'清香'核桃果实为试材,在(0±0.5)(2±0.5)(5±0.5)(8±0.5)℃温度下贮藏0、30、45 d和60 d后移至(20±1)℃,测定其货架期3 d时的外观、褐变指数、软褐率、色泽和裂果率的变化,以期筛选出核桃适宜的冷藏温度和品种.结果表明:'西扶1号'核桃果实的褐变指数、软褐率、裂果率显著低于'清香'核桃果实,其感官品质更优;2个品种核桃果实在(0±0.5)℃贮藏后货架期的外观、褐变指数、裂果率及软褐率均显著低于其它温度处理,色泽保持最好.因此,(0±0.5)℃为保持核桃果实货架期感官品质的适宜贮藏温度,2个品种中以'西扶1号'果实的货架期感官品质较好.
译  名:
Changes of Shelf-Life Sensory Quality of Walnut Fruits at Different Temperatures

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